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Prepare uma massa quebrada e deixe-a descansar.
Forre uma forma de tarte com as paredes altas.
Pique no fundo com um garfo e leve a cozer em forno quente (200ºC)
durante 15 minutos.
Lave os espargos, corte as pontas (os pés devem ser aproveitados para
preparar uma sopa creme) e introduza-as em água a ferver.
Deixe cozer 5 minutos e escorra-os muito bem.
Pique o fiambre grosseiramente.
Peneire a farinha para uma tigela, junte os ovos inteiros e dissolva
tudo com o leite frio.
Junte a manteiga derretida, mas sem ter fervido.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Espalhe o fiambre e as pontas de espargos sobre o fundo da tarte e
regue com o preparado anterior.
Leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 40 minutos.
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