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Soufflé de Fiambre
Do Livro - As Receitas Escolhidas
Editorial Verbo
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INGREDIENTES |
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50 grs. de manteiga
40 grs. de farinha
2,5 dl de leite
sal
pimenta
noz-moscada
pimenta-de-caiena
4 ovos
100 grs. de fiambre
50 grs. de queijo ralado
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CONFECÇÃO |
Derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem ganhar cor.
Regue com o leite frio e mexa com uma vara de arames de modo a obter um
preparado homogéneo.
Deixe ferver um pouco.
Retire do calor, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e uma pitada de
pimenta-de-caiena.
Junte as gemas, o fiambre grosseiramente picado e o queijo.
Bata as claras em castelo bem firme e junte-as ao preparado anterior, uma
porção de cada vez, e em movimentos envolventes sem bater.
Deite o preparado numa forma de soufflé muito bem untada e leve a cozer
em forno quente (200ºC) durante 25 a 30 minutos.
Sirva imediatamente.
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