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Cortar os espargos em pedaços de 3 a 4 cm (só é aproveitada a parte tenra
do espargo).
Num tacho, levar o azeite, o alho e a cebola para refogar até que a
cebola fique loura.
Juntar o pimento e o tomate cortados em pedacinhos finos e saltear um
pouco.
Acrescentar os espargos.
À parte, colocar água para aquecer e depois juntar e refogado anterior.
Temperar com o sal.
Quando levantar fervura, romper de 2 a 4 ovos, dependendo do gosto,
dentro da sopa e ir mexendo até estar tudo cozido.
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