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Primeiro preparar o caramelo: Deite o açúcar numa frigideira com +- 3
colheres de sopa de água, leve a lume brando mexendo sempre com uma colher
de pau até ficar com cor de mel escuro.
Despeje imediatamente o caramelo na forma, e com cuidado faça circular
o caramelo pelas paredes da forma até que o caramelo se prenda.
O pudim: Misture bem o açúcar com a farinha, junte os ovos e o leite e
mexendo sempre, adicione o vinho do Porto e o sumo e raspa da laranja.
Depois de bem misturado passe por um passador e encha a forma.
Leve ao forno a cozer em banho-maria durante 25 a 30 minutos mas convém
verificar.
Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer.
Depois de frio leve ao frigorífico.
Desenforme depois de bem fresco e decore com rodelas de laranja.
Este Pudim é dedicado à Dª. Ana Meireles de Sousa.
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