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Leve um tacho ao lume com o vinho branco seco, a água, a cebola descascada
com o cravo espetado, sal, pimenta e o azeite.
Deixe levantar fervura.
Junte os centros de pescada, deixe cozinhar até que fiquem cozidos mas
firmes.
Retire os centros de pescada do caldo e conserve-os em local aquecido.
Entretanto prepare o molho; derreta a manteiga e polvilhe com farinha.
Mexa e deixe alourar por um minuto.
Retire do lume e adicione 2 dl do caldo da cozedura do peixe coado mexa
bem.
Leve novamente ao lume e deixe engrossar mexendo sempre.
Tempere de sal, pimenta e sumo de limão.
Junte o ketchup e mexa bem.
Acrescente o miolo de camarão cortado aos bocados.
Sirva os centros com grelos cozidos salteados em manteiga ou legumes
cozidos e acompanhe com o molho.
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