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Coloque o fiambre inteiro num tacho juntamente com o vinho do Porto, a
manteiga o sumo de laranja e 2 cravinhos.
Tape o tacho e leve a lume brando +- 25 minutos a estufar, agitando o
tacho uma vez por outra para não pegar no fundo.
Passado o tempo, retire o fiambre do tacho e ponha num tabuleiro ou
pirex.
Conserve o molho quente.
Mexa bem a gema com a mostarda e, com esta papa, barre muito a parte
superior do fiambre e leve ao forno para alourar.
Retire do forno e ponha numa travessa.
Fatie metade do fiambre em fatias finas e regue com o molho: à outra
metade inteira decore com losangos de casca de laranja seguros com os
cravinhos espetados.
Acabe por decorar a travessa com rodelas de laranja á volta e salsa.
Pode fazer esta receita com ananás: substituindo o sumo da laranja por
sumo de ananás e alourando na manteiga quente as rodelas de ananás uma a
uma sem as queimar e conservando depois de fritas em lugar quente.
Na decoração intercale rodelas de ananás com as fatias de fiambre
fatiado.
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