INGREDIENTES

600 gr de dobrada ;

1 lt de grão ;

100 gr de presunto ;

100 gr de toucinho ;

1 chouriço de carne ;

2 colheres ( sopa ) de banha ;

3 cenouras ;

2 cebolas ;

1 dente de alho ;

1 ramo de salsa ;

Sal e pimenta q.b.
 

CONFECÇÃO

Coza-o e reserve o caldo.

Lave bem a dobrada e coza-a em água, temperada de sal, até ficar bem cozida, reservando igualmente a água da cozedura.

Leve a alourar na banha, as cebolas cortadas às rodelas, o alho esmagado, as cenouras picadas e o toucinho cortado em fatias finas.

Depois de alourado cubra tudo com as águas das cozeduras e junte o presunto cortado aos pedacinhos e o chouriço cortado às rodelas.

Tempere de sal e pimenta, tape e deixe cozer.

Quando estiver cozido junte o grão e a dobrada cortada em pedaços de tamanho pequeno, junte um pouco mais de água da cozedura do grão e deixe ferver até apurar o molho.