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De véspera, preparar uma marinada com vinho tinto, alho, louro e pimenta
moída e deixar nela o coelho bravo, limpo e cortado em pedaços grandes; se
não for bravo, usar coelho manso com o cuidado de limpar as partes gordas
e de juntar à marinada folhas de alecrim, esmagadas entre os dedos.
No dia seguinte, num tacho de barro (ou noutro, na sua falta), levar a
lume brando, o coelho e a sua marinada, a que se junta, cebola partida aos
gomos (ou cebolinhas), o azeite a banha e o ramo de salsa.
Acompanhar com batatas cozidas.
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