INGREDIENTES

Para 4 pessoas

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de chá de sementes de alcaravia

1 a 1,1 kg de coelho aos bocados

4 dentes de alho, grosseiramente picados

125 g de manteiga, em pedaços

1 kg de abóbora-menina, descascada, sem sementes e cortada em pedaços pequenos

2 colheres de chá de grãos de pimenta verde de frasco, escorridos e grosseiramente esmagados

4 colheres de chá de mostarda-de-dijon

1,5 dl de vinho branco ou cidra

1,5 dl de natas espessas

sal

pés de salsa para guarnecer
 

CONFECÇÃO

Junte as sementes de alcarvia e mexa durante 1 minuto.

Depois introduza os bocados de coelho e deixe alourar de ambos os lados.

Junte em seguida o alho picado e mexa durante 30 segundos.

Retire do lume e junte a manteiga; quando esta tiver derretido no prato quente, junte a abóbora cortada em pedaços, os grãos de pimenta verde esmagados, a mostarda, o vinho branco ou a cidra e uma pitada de sal. Mexa com uma colher de pau, misturando bem.

Tape o preto com uma tampa estanque e leve a cozer no centro de um fogão pré-aquecido a 180ºC (T.4) durante 1 1/4 hora.

Mexa com uma colher de pau para desfazer a abóbora até ela ficar em puré.

Volte a colocar a tampa e continue a cozinhar durante mais 20-30 minutos.

Pouco antes de servir, regue com as natas e guarneça com os pés de salsa.