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Primeiro o recheio: Num tacho leva-se ao lume o óleo, a cebola e o dente
de alho picados. Deixe refogar até alourar a cebola.
Junta-se o garam massala, o gengibre ralado ou cortado às falhinhas e
refoga-se mais um pouco.
Mistura-se e envolve-se no refogado a carne da galinha passada pela
máquina.
Tempera-se com sal, sumo de limão e a hortelã picada.
Nota: Pode substituir a carne de galinha por outra carne ou por miolo de
camarões ou ainda por hortaliças.
A massa:
Deita-se a farinha com o sal e a manteiga numa tigela, mexe-se até a
farinha absorver toda a manteiga.
Adiciona-se água suficiente para amassar até estar uma massa dura e
maleável.
Tiram-se bocadinhos de massa e com cada bocado forme uma bola que se
estende com o rolo, até ficar fina, sobre a pedra da mesa enfarinhada.
Formam-se círculos que se cortam ao meio.
Em cada semicírculo coloca-se ao centro uma colher de chá de recheio.
Molham-se as bordas com clara de ovo, dobram-se em triângulos e fritam-se
em óleo quente até ficarem douradas.
Põem-se a escorrer sobre papel absorvente.
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