Primeiro lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas, em água
fria temperada com sal.
Corte a carne de porco, o presunto e o toucinho aos cubos, se possível
todos do mesmo tamanho.
Tempere com sal, alhos pisados, colorau, o copo de vinho tinto, o
cálice de aguardente, folha de louro e piripiri.
Misture tudo muito bem e, deixe a marinar cerca de 3 horas.
Pele as cebolas, e corte-as em meias luas finas.
Ponha o azeite e a banha no fundo da cataplana e as cebolas.
Leve ao lume a refogar.
Quando a cebola estiver transparente junte as carnes marinadas, as
amêijoas escorridas e passadas por água corrente, as salsichas cortadas
aos pedaços, o chouriço às rodelas e o molhinho de salsa e coentros.
Feche a cataplana e leve ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos.
Para servir rectifique os temperos retire a salsa e os coentros.
Sirva imediatamente.
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