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Escalopes Cordon-Bleu
do livro - As Receitas Escolhidas
Editorial Verbo
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INGREDIENTES |
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4 escalopes
4 fatias de presunto
4 fatias de queijo
1 ovo
3 colheres de sopa de pão ralado
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de manteiga
limão
sal
pimenta
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CONFECÇÃO |
Espalme os escalopes batendo-os e tempere com sal e pimenta.
Sobre cada escalope disponha uma fatia de presunto e depois uma de queijo.
Passe os escalopes cuidadosamente primeiro pelo o ovo batido e depois pelo
o pão ralado, fazendo com que o pão ralado adira bem à carne e ao queijo.
Aqueça o óleo e a manteiga numa frigideira e quando a gordura estiver bem
quente introduza os escalopes e deixe-os fritar de um dos lados; vire os
escalopes com a ajuda de duas espátulas e deixe fritar do outro lado.
Escorra os escalopes sobre papel absorvente e sirva com rodelas de limão.
*Acompanhe com massa cozida temperada com manteiga.
*O pão ralado aderirá melhor se juntar ao ovo 1 colher de sopa de água e
um fio de óleo ou de azeite.
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