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Bato as gemas com o açúcar, junto a manteiga amolecida e bato novamente
aos poucos vou pondo as amêndoas e o chocolate raspado
Bato as claras em castelo e ponho um pósito de baunilha
Deito a massa numa forma alta, e grande que tenho, untada e polvilhada,
com manteiga e farinha respectivamente e levo ao forno já aquecido cerca
de meia hora + ou -
Desenformo, e deixo arrefecer!
Corto o bolo o mais possível ao meio
Rego as 2 partes com licor de ginja e coloco ginjas (sem caroço) ,mas
estas numa só parte do bolo (às vezes ponho camada da chocolate da
cobertura, e uma de natas, ou chantilly) e então uno-as (fica mais bonito
e rico, pois as fatias ficam com chocolate ginja e natas, nem lhe
conto!!!)
Depois de unido, cubro o bolo com o chocolate, 150grs, que amoleço em
banho-maria, misturo o açúcar em pó.
Fora já do lume junto a manteiga e 3 colheres de sopa de licor de
ginja, misturo bem ,barro o bolo de seguida
É muito bom digo-lhe já.
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