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Dá-se uma fervura ao paio e ao presunto e escorrem-se. Para um tigela,
peneira-se a farinha com o sal, acrescenta-se-lhes as gorduras, junta-se a
água e amassa-se até ligar tudo.
Tende-se numa bola, que se embrulha num pano e se põe dentro do
frigorifico.
Depois de algum tempo, divide-se essa massa em duas partes que se
estendem com o rolo, sendo uma delas para forrar um tabuleiro untado com
margarina. Enche-se de camadas alternadas com o frango desossado, a carne
de porco frita e cortada aos bocados, tirinhas de presunto e rodelas de
paio, regando depois com algum molho do frango e a gordura da carne de
porco.
Cobre-se com a outra parte da massa, que se pincela com ovo batido, e
unem-se as extremidades das duas massas também com ovo batido.
Pincela-se tudo com ovo e vai a cozer em forno moderado.
Pode servir-se quente ou fria.
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