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Mistura o bacalhau com a batata, a cebola, a salsa e as gemas.
Tempera-se com um pouco de pimenta e; finalmente, adicionam-se as claras
em castelo, misturando bem.
Molda-se a massa em bolas do tamanho de uma noz com a ajuda de duas
colheres e fritam-se em azeite ou óleo bem quentes.
Servem-se ao mesmo tempo que o polvo guisado e o esparregado de nabiças.
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