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Mexida de Bacalhau
Colaboração de Lopo Pegado
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INGREDIENTES |
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250 g de migas de
bacalhau
10 ovos
1 dente de alho
1 ramo de salsa
azeite.
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CONFECÇÃO |
Demolham-se as migas durante 4 horas na parte baixa do frigorífico.
Escorre-se e reserva-se à temperatura ambiente.
Cobre-se o fundo de uma frigideira com azeite e doura-se o dente de alho.
Retira-se e salteia-se o bacalhau com o azeite até que comece a tomar cor.
Retira-se o bacalhau com uma escumadeira e escorre-se bem o azeite.
Batem-se os ovos até que a gema e a clara se liguem.
Lava-se a salsa e pica-se muito fina.
Deitam-se os ovos num recipiente e colocam-se em banho Maria, junta-se a
salsa picada e o bacalhau.
Mexe-se com uma colher de pau até que o ovo comece a coalhar.
Retira-se do lume e continua-se a mexer suavemente para que os ovos
mexidos fiquem cremosos.
Serve-se bem quente sobre uma fatia de pão previamente torrado.
Conselho final: Se se quiser tornar a mexida ainda mais
saborosa, pode-se acrescentar algumas gambas salteadas ou uns dentes de
alho bem fritos e tenros.
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