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3 postas de bacalhau alto
2 ovos cozidos
2 pimentos verdes assados e pelados
2 pimentos vermelhos assados e pelados
6 alhos esborrachados
1 dl de azeite bem medido
50 g de margarina
4 dl de maionese
pimenta, orégãos, colorau e tomate, q.b.
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Demolha-se o bacalhau durante 48 horas.
Mete-se em água a ferver com um ramo de orégãos, e, quando levantar
fervura, escorre-se, limpa-se das peles e espinhas e faz-se em lascas.
Leva-se ao lume um tacho de barro com o azeite e os alhos que se deixam
fritar e retiram-se quando estiverem escuros.
Deita-se a manteiga e, quando derreter, juntam-se as lascas do bacalhau
e os pimentos em tiras, mexem-se até absorverem as gorduras, polvilham-se
com pimenta e umas pitadas de colorau.
Espalham-se dentro duma travessa de serviço, cobrem-se com os ovos
cortados em rodelas, rapidamente para o bacalhau não arrefecer, tapa-se
tudo com maionese, guarnece-se em volta com rodelas de tomate cru e
serve-se imediatamente.
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