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Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante duas ou três horas.
Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as
cozinhar.
Corte os alhos às rodelas e pique os coentros.
Ponha um tacho ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente
junte os coentros até estalarem.
Junte então as amêijoas e tape.
Tenha o cuidado de ir virando as amêijoas para que todas passem por
baixo.
Quando estiverem todas abertas retire-as do lume e tempere com pimenta
e sumo de limão a gosto.
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Dão Quinta da Murqueira branco Reserva 2000
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