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Lave as amêijoas e deixe-as de molho durante 2 horas em água com sal
durante 2 horas, para perderem a areia.
Depois de escorridas, ponha-as num tacho, junte o vinho e leve ao lume
até abrirem.
Com uma escumadeira, retire as amêijoas.
Através de um pano fino, coe o líquido que largaram e reserve.
Descasque as cebolas, e corte-as em meia-lua e leve ao lume com a
margarina.
Refogue em lume brando, até a cebola ficar translúcida. Polvilhe com
salsa e coentros picados, e junte o presunto sem couratos cortado em
tirinhas.
Refogue de novo e, aos poucos adicione o líquido que reservou e um
pouco de água.
Adicione as amêijoas, tempere com pimenta ou piripiri e aqueça bem, e
sirva polvilhadas com mais um pouco de coentros picados frescos.
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